Besuch von 5komma5Sinne
Im Auftrag von Kulinarium Steiermark hat uns die Redaktion von 5komma5Sinne auf der Terenbachalm besucht. Das Team hat uns am Holzherd über die Schulter geschaut und sich durch unsere Hüttenküche gekostet. Dabei haben wir erzählt, was bei uns im Almgarten wächst, woher wir unsere Zutaten beziehen und warum die Rindsuppe bei uns so lange am Herd stehen darf.
Was bei uns am Holzherd köchelt
Auf unserem Tischherd aus dem Jahr 1932 haben wir beim Besuch Kaspressknödel mit würzigem Bergkäse gebraten. Gleich daneben hat die Rindsuppe im großen Topf leise vor sich hin geköchelt. Für die Suppe nehmen wir Knochen und Suppenfleisch von einem Bauernhof aus der Nähe und lassen sie mehr als einen Tag ziehen. Nach einer Wanderung auf der Terenbachalm ist so eine Schüssel Kaspressknödelsuppe genau das Richtige. Und wer lieber etwas Süßes mag, hätte an diesem Tag unsere Topfen-Sahne-Schnitte mit frisch gepflückten Himbeeren probieren können.
Vom Almgarten bis zum Steirerburger
Vor dem Gastgarten scharren unsere Hühner, in den Hochbeeten wachsen Salat und Kräuter, und in der eigenen Selch räuchern wir Speck und Würstel. Wie das alles auf dem Teller zusammenkommt, sieht man gut an unserem Steirerburger. Ins selbstgebackene Kürbiskernweckerl kommen ein Laibchen aus steirischen Käferbohnen, Salat aus dem Almgarten und unsere hausgemachten Saucen. Den Burger gibt’s vegetarisch und auf Wunsch auch vegan.
Wir haben uns sehr über den Besuch gefreut. Danke an das Team von 5komma5Sinne fürs Vorbeischauen und an Kulinarium Steiermark, dass ihr unsere Hüttenküche vor den Vorhang holt!
Wer noch ein bisserl bei uns in der Küche bleiben möchte, kann im Magazin weiterlesen und im Video einen Blick hinter die Kulissen werfen.
Zur Reportage „Da wird mit Liebe gekocht“
Wir freuen uns, wenn ihr wieder einmal zu uns auf die Alm raufkommt!
Martha und René mit dem Sattelhaus-Team
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